Franse gedroogde worst met fazant en cognac

4.00

Samenstelling Franse worst met Fazant en cognac 

Persoonlijk mijn favoriete worstje samen met de everzwijn. De fazant en cognac heeft een heerlijke kruidige smaak (niet te wild) samen met de cognac is dit de ultieme combi.

Al onze wild worsten worden gemixt met varkensvlees. Hierdoor worden de droge worsten niet té droog. Er gaat ongeveer 20 à 30% reebokvlees in de worst.

Alle droge worsten zijn gemaakt op basis van varkensvlees, de worsten worden handmatig gevuld en zijn omhuld door een natuurlijke varkensdarm. Hierdoor kan de buitenkant ook worden opgegeten. Vervolgens gaan de droge worsten naar een rijpingskamer voor 3-5 dagen. Tot slot verhuizen de worsten naar een grote cel met een temperatuur van 16-20 graden, waar ze ongeveer 6 weken hangen om te drogen.

HOUDBAARHEID

De worsten zijn 2 en een halve maand houdbaar. Dit kan zo wel in de koelkast als er buiten

-In de koeling blijft de worst lekker zacht en stop je het proces van de rijping/drogen. LET OP, leg de worst nooit tegen de achterzijde van de koeling, die is nat en daar wordt de worst niet lekkerder op.

– Buiten de koeling. Zorg er voor dat de worst op een droge plek hangt en het liefst een wat donkere plek. De worst zal wat indrogen en hierdoor doorrijpen. De worst word wat kruidiger en zouter van smaak. Hier gaat mijn persoonlijke voorkeur naar uit.

 

Allergenen:

De worsten bevatten geen schadelijke geur-, kleur- en smaakstoffen. Alle droge worsten bevatten geen gluten. De gedroogde worsten bevatten lactose. Ook kunnen er sporen van noten in alle Franse worsten zitten.

 

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Franse gedroogde worst met fazant en cognac” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *