Gerookte knoflook – bol

Vers gerookte knoflook uit Noord-Frankrijk

Zeer lang houdbaar en een heerlijk rookaroma. De knoflook heeft een aanzienlijk rijkere smaak dan de snel bedervende knoflook zoals die vaak te koop ligt bij supermarkten.

RECEPT: Spaanse knoflooksoep, sopa de ajo

Zet de oven aan op 160 graden. Snijd van de knoflookbollen een kap af, precies zo dat je de aangesneden tenen ziet. Pel van de buitenkant de loszittende rokken een beetje af; zeker bij gerookte knoflook moet al het bruin weg. Verwijder de wortelaanzet, maar hou de bollen heel. Vet ze in met olie en zet ze in een schaaltje in de oven. Rooster ze een uurtje. Dek af met aluminiumfolie als ze te bruin worden. Haal uit de oven en draai die naar 220 graden.

Leg de bollen in een soeppan en giet er 1 liter water bij, plus bouillonblokjes en (gerookt) paprikapoeder. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Bestrijk een aantal sneden brood met olie en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn, of bak ze in een koekenpannetje.

Doe in elke soepkom een of twee sneden brood. Breek in elke kom voorzichtig een ei en giet er ook heel voorzichtig de soep bij. Zet de kommen 3 à 4 minuten in de oven. De bedoeling is dat de eieren pocheren in de soep, met het wit gestold en de dooiers nog vloeibaar.

*bron: De Volkskrant